В выпуске рубрики «Пищевые мифы» Института продовольственной безопасности Азербайджана (ИПБА) в этот раз разъясняется существующее мнение о бесполезности замороженных фруктов и овощей.
Medianews.az со ссылкой на Foodinfo.az сообщает, что специалисты института утверждают, что мнение о бесполезности замороженных фруктов и овощей не подтверждается с научной точки зрения. Так, технология быстрой заморозки (IQF) позволяет сохранить большую часть витаминного и минерального состава продуктов.
Хотя возможно некоторое снижение некоторых чувствительных витаминов, это связано не только с заморозкой, но также с методами обработки, хранения и приготовления. С другой стороны, в «свежих» продуктах, хранящихся длительное время, также может происходить снижение пищевой ценности.