Несмотря на низкую калорийность, грибы, богатые витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами, занимают важное место в ежедневном питании.
Как сообщает Medianews.az, по мнению специалистов, грибы сами по себе не являются волшебной пищей, однако в составе сбалансированного рациона они серьёзно способствуют укреплению здоровья.
Грибы могут помочь укрепить иммунную систему, поддержать здоровье кишечника и защитить функции мозга. При регулярном употреблении они придают организму как вкус, так и высокую пищевую ценность.
Специалисты отмечают, что грибы с низким содержанием жиров и богатые клетчаткой считаются сытной едой. При добавлении в различные блюда они усиливают как вкус, так и питательную ценность.
Клинический диетолог Ева Хамфрис отмечает, что даже обычные магазинные грибы обладают антиоксидантными свойствами, способны защищать печень от токсинов, мозг — от стресса, а также поддерживают иммунитет.
Исследования показывают, что грибы богаты витаминами группы B, калием, селеном, медью и цинком — важными минералами. Особенно выделяется содержание селена. Некоторые сушёные и дикие виды считаются важным источником этого минерала.
Одной из примечательных особенностей грибов является способность синтезировать витамин D при воздействии солнечного или ультрафиолетового излучения, однако количество этого витамина зависит от условий производства.
Клетчатка под названием бета-глюкан поддерживает микрофлору кишечника, способствует развитию полезных бактерий и обеспечивает более сбалансированную работу иммунной системы.
Последние исследования показывают, что грибы могут помочь организму противостоять инфекциям, таким как простуда и грипп. Также изучается влияние некоторых видов грибов на здоровье мозга, и предварительные результаты обещающие.
Вместе с тем специалисты рекомендуют с осторожностью относиться к пищевым добавкам на основе грибов. Нет достаточных научных доказательств, что эти продукты лечат болезни.
Отмечается, что грибы могут накапливать тяжёлые металлы, поэтому добавки следует выбирать только у надёжных производителей. Особенно людям с хроническими заболеваниями, беременным и кормящим женщинам не следует использовать эти продукты без консультации с врачом.
Специалисты утверждают, что самый безопасный путь — использовать в повседневном питании натуральные грибы. Такие виды, как шампиньоны, портобелло, шиитаке, устрицы и порчини, предлагают богатый выбор как по вкусу, так и по питательной ценности.
Medianews.az