Ученые установили, что организм ощущает нехватку незаменимых аминокислот и посылает об этом сигнал в мозг, в результате чего у человека увеличивается тяга к пище, богатой белком.
Medianews.az сообщает, что об этом говорится в новом исследовании, опубликованном в журнале «Science».
Согласно исследованию, белковое голодание отличается от обычного чувства голода. Организму кроме энергии необходимы незаменимые аминокислоты, которые важны для ферментов, мышц, гормонов и тканей. Эти вещества не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей.
Исследование изначально проводилось на плодовых мушках. Наблюдения показали, что мушки с дефицитом белка отказываются от пищи без питательной ценности и предпочитают продукты, содержащие незаменимые аминокислоты. Аналогичное поведение было зафиксировано и в опытах на мышах. Это указывает на то, что такой механизм может быть общей биологической чертой различных живых существ.
Ученые выявили, что в этом процессе ключевую роль играет сигнальная молекула CNMamide, производимая в кишечнике. При снижении уровня незаменимых аминокислот её выработка увеличивается, сигнал передается в мозг через нервные клетки и стимулирует выбор пищи, богатой белком. Одновременно эта молекула функционирует как гормон, попадая в кровоток и продлевая эффект сигнала.
Исследование также показало, что при белковом дефиците организм не только увеличивает интерес к белку, но и снижает тягу к сахару. Хотя сахар даёт энергию, он не может заменить незаменимые аминокислоты. Для этого активность нервных клеток мозга, воспринимающих сахар, уменьшается, и организм в приоритете стремится удовлетворить потребность в белке.
По мнению авторов исследования, аппетит регулируется не только чувством голода, но и сложной системой биологических сигналов, отражающей внутренние потребности организма. Исследование показывает, что сахар и белок с одинаковым количеством калорий выполняют в организме разные функции. Человеческое тело нуждается не только в энергии, но и в веществах, необходимых для построения тканей, и имеет специальные механизмы, передающие эту потребность в мозг.