İnək südü dünyanın bir çox ölkəsində geniş istifadə olunur, lakin onun ətrafında müxtəlif miflər dolaşır. Foodinfo.az Heroine-ə istinadla xəbər verir ki, bəzi miflər südün faydalarını şişirdir, bəziləri isə azaldır. Bu məqalədə inək südü ilə bağlı ən çox yayılan yanlış inancları araşdırırıq.
Mif 1: Süd sümükləri möhkəmləndirir
Uzun illər inək südü sümüklərin sağlamlığı üçün ideal məhsul hesab olunurdu. Süd kalsium baxımından zəngindir və osteoporozun qarşısını almağa kömək edə bilər. Lakin süd içmək sümüklərin vəziyyətini mütləq yaxşılaşdırmır. Son araşdırmalar süd istehlakı ilə sınıqlar arasında birbaşa əlaqə olmadığını göstərib. Hətta bir araşdırmada çox süd məhsulu istifadə edən yeniyetmə qızlarda stress sınıqlarının riski daha yüksək olub.
Mif 2: Süd çox hormon ehtiva edir
Bəzi insanlar hesab edir ki, heyvandarlığın inkişafı ilə fermerlər süd istehsalını artırmaq üçün hormonlardan istifadə edirlər. Lakin elmi məlumatlar bunu təsdiqləmir. Südündə kiçik miqdarda böyümə hormonu olsa belə, insan üçün təhlükəsi yoxdur. Avropa ölkələrində istehsalçıların hormon istifadəsi qadağan olunub.
Mif 3: Süd ürək-damar sistemi üçün faydalıdır
Süd ilə bədənimiz kalium alır, bu isə damarların genişlənməsinə və təzyiqin azalmasına kömək edir. Bu səbəbdən bəziləri hesab edir ki, süd hipertoniya riskini azalda bilər. Lakin inək südü doymuş yağlar və xolesterin baxımından zəngindir, həddindən artıq istehlakı ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır.
Mif 4: Çiy süd pastörizə edilmişdən daha faydalıdır
Pastörizasiya prosesi südü qısa müddət ərzində qızdırıb soyudaraq təhlükəli bakteriyaları öldürür. Bu proses faydalı zülalları pozmur. Çiy südün davamlı istehlakı bəzi antibiotiklərə qarşı müqaviməti artırır, bu isə uşaqlar, hamilə qadınlar və immuniteti zəif olanlar üçün təhlükəlidir.
Mif 5: Süd suyun yerini tuta bilər
Süd kalsium və zülal baxımından faydalıdır, amma bu, suyun əvəzinə istifadə edilə biləcəyi demək deyil. Su əvəzinə süd içmək ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır və həzm problemlərinə səbəb ola bilər.
Mif 6: Süd çox şəkər ehtiva edir
İnək südündə laktaza adlı təbii şəkər var. Laktaza 100 ml süd üçün yalnız 3–5 qramdır, bu da onu orta səviyyəli şəkər məhsulu edir.
Mif 7: Süd irin hüceyrələri ehtiva edir
Çiy süd mikroorqanizmlərlə zəngindir, lakin qanındakı ağ qan hüceyrələri südü irinə çevirmir. İstehsalçılar leykosit səviyyəsini nəzarətdə saxlayır və norma aşılarsa, süd satışa çıxarılmır.
Mif 8: Böyüklər inək südü içməməlidir
Bəzi insanlar alternativ süd növlərini seçir, hesab edir ki, böyüklər inək südünü həzm edə bilmir. Bəzi insanlar laktazanı həzm edə bilməsə də, tarix boyu insan orqanizmi inək südünə uyğunlaşıb. Südü həddindən artıq istifadə etməmək şərti ilə tamamilə imtina etmək lazım deyil.
İnək südü ilə bağlı bu mifləri bilmək, həm sağlamlıq, həm də düzgün qidalanma üçün vacibdir.
